Série de colaboração Slow Fish
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Mergulhe na sustentabilidade com a Slow Fish Collab Series do Slow Food Miami, um evento imperdível para os amantes de frutos do mar com consciência ambiental. Liderada pelo Chef Allen Susser, esta iniciativa culinária é composta por Three jantares que destacam todas as coisas relacionadas aos frutos do mar sustentáveis, desde práticas responsáveis até a arte de jantar.
A série começa na quinta-feira, 14 de março , com jantar exclusivo oferecido pela Chef de Cuisine Diana Tandia do Restaurante Essensia no The Palms Hotel & Spa . Homenageado pelo Slow Food Caracol de Aprovação desde 2011 , o Restaurante Essensia é conhecido pela sua cozinha de estilo mediterrânico com influências asiáticas. A chef Diana, fã da culinária de inspiração sazonal, elaborará habilmente pratos que destacam frutos do mar de origem sustentável, com contribuições dos patrocinadores da aquicultura do sul da Flórida, Sun Shrimp e Blue House Salmon. O jantar será acompanhado por vinhos selecionados para realçar os sabores dos frutos do mar. Durante o jantar, os convidados poderão desfrutar de uma exibição de filmes voltados para a conservação da Sereia Films, uma organização local sem fins lucrativos que compartilha histórias de frutos do mar de influenciadores locais, chefs e profissionais da indústria, unidos pelo compromisso com a sustentabilidade.
O Slow Food Miami, um dos principais defensores de práticas sustentáveis de frutos do mar, é o capítulo local do Slow Food USA, uma organização nacional sem fins lucrativos dedicada a apoiar alimentos bons, limpos e justos para todos.
